项目描述

Ana Lahiguera
卢埃达法定产区品牌大使

Q: 您从事葡萄酒行业有多久了?在葡萄酒这个充满激情的世界中您最喜欢什么?

A:在我25岁的时候,我就读于马德里的一所葡萄酒学校,之后在90年代开始工作。参加商会组织的侍酒师课程后,让我扩大了自己的就业范围。我也曾在不同领域(酒庄,研究院,教育机构,餐饮业)工作过,这些领域都和葡萄酒紧密相关。

这份工作的一切都非比寻常,并且时不时会给我惊喜。正如你们所看到的,卢埃达产区的维尔德贺这款葡萄品种的多样性。可以酿造新酒,陈酿,黄金酒,还有起泡酒等。

我喜欢葡萄酒所维系的人际关系,尤其是卢埃达产区那些世代相传的酒庄。无时无刻都让您感受到每瓶葡萄酒背后几代人的努力。

Q: 您能讲一讲作为卢埃达法定产区品牌大使的经历吗?并在这个过程中您需要做什么样的工作?

A:我工作的内容非常丰富。最重要的是要向世界传达出,每瓶葡萄酒背后都有许多人的努力,包括葡萄种植者,酿酒师,官方机构,经销商也包括消费者自身。

葡萄酒是一道风景,一部历史,始终不忘传统。维尔德贺葡萄自11世纪开始在卢埃达产区种植,已有数百年的历史。这款葡萄已经非常适应当地的土壤和气候。

我的工作是传播葡萄酒文化,让人们知道“卢埃达特色”(el carácter Rueda) 多亏了“砾石”(cascajoso)的石质土壤,大陆性气候和维尔德贺这类的本土品种,因此卢埃达产区的葡萄酒具有典型且非凡的特征。维尔德贺葡萄的特点之一是具有较高的陈年能力,能够酿造适合长期存放的葡萄酒。很多人在品尝之后,惊讶地发现这些酒在经过十到十五年的陈年后,还能保持非常好的口感。

我主要负责专业人士和消费者的葡萄酒品鉴知识的培训。其中比较重要的是酒店专业的学校。

先让消费者了解葡萄酒本身,然后再让他们做出决定。在消费者中,卢埃达产区葡萄酒的转化率和忠诚度很高,也就是说,当消费者品尝了一杯来自卢埃达产区的白葡萄酒后,有半数的人将会日常饮用它。

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Q: 中国的葡萄酒消费量很低,但近年来一直在稳步增长,您觉得要如何正确地品尝来自卢埃达产区的葡萄酒?

A:作为果味浓郁和口感新鲜的新酒来说,它们的最佳饮用温度在6℃-8℃之间。这样我们可以保持其果香和酸度的平衡。

陈酿的葡萄酒的特点在于其口感丰富和结构饱满,在某些情况下可在桶中陈年。在这种情况下,最佳饮用温度在10℃-12℃之间,这样能增加陈年之后的复杂性。

黄金酒是卢埃达产区特色的传统葡萄酒,浅色的最佳饮用温度在6℃左右而金色的最佳饮用温度在12℃左右。

卢埃达产区的起泡酒是按照传统方法酿造的,最佳饮用温度在6℃-7℃左右,以保持气泡的细腻。

一般而言,葡萄酒应放置在阴凉处,避免光线直射。一旦开瓶之后,建议将其放在阴凉处。饮用葡萄酒时,请不要忘记将酒放在冰桶里。

Q: 最后,您会推荐卢埃达产区的葡萄酒搭配哪些食物呢?

A:当我们谈论餐酒搭配时,重要的是要通过平衡或者对比,来中和或补充菜肴和葡萄酒的口感。

卢埃达葡萄酒以其果香,植物香气和良好的酸度而著称。

我建议的平衡搭配如下:

●对于新酒来说,应搭配那些带有咸味的菜肴,例如海鲜,贝类,开胃菜,鱼肉,亚洲食物,大米,意大利面以及低脂奶酪。

●对于陈年葡萄酒来说,我们可以选择白肉,火鸡肉,鸭肉,甚至是红肉来搭配,因为葡萄酒的酸度会降低菜肴的油腻感。天妇罗中的蔬菜,也是搭配这些葡萄酒的理想选择。

●当我们谈论餐酒搭配时,重要的是要知道菜肴中含有什么酱料,因为酱料是食物中主要的味道。生姜和辣椒可与白葡萄酒平衡。

●由于碳酸这种活性剂的作用,起泡酒在美食学上可以说是万能的,能与任何菜肴完美搭配。

●为了丰富肉类的口感,搭配时可选择深色黄金酒。伊比利亚火腿和浅色黄金酒,同样是教科书级别的配搭。