项目描述

 

Q:您从事葡萄酒行业有多久了?在葡萄酒这个充满激情的世界中您最喜欢什么?
A: 从事葡萄酒教育行业5年,之前在法资公关公司担任公关总监。对个人而言,葡萄酒的最大的魅力莫过于持之以恒的实地学习,打破所有的关于葡萄酒的固有思维,无论种植,酿造,还是品鉴本身。当你在产区实地考察时候,经常会遇见与书本表述不一样的情况。你需要通过主动行走去丈量葡萄酒的世界,离开认知的“舒适圈”,我热爱旅行,热爱葡萄酒知识的“冒险”。

Q:您能讲一下作为杜埃罗和卢埃达产区品牌大使的经历?并在这个过程中您需要做什么样的工作呢?
A:2018年有幸成为杜埃罗和卢埃达产区的品牌大使并且前往产区学习,之后在广州地区为RR产区进行活动推广,形式包括并不局限于大师班、晚宴以及认证课程。作为大使,首先最重要是认真细致的实地学习。合作伊始,两个产区葡萄酒管理局为我们安排了葡萄酒管理局的大师班课程学习以及酒庄参观学习,甄选代表性酒庄作为实地考察对象。

高强度的实地学习以及两产区的技术总监作为教学支持,确保我们在之后教学过程中,所传递的信息真实性以及准确表达当地情况。补充一下,今年RR产区葡萄酒管理局为品牌大使们同步产区信息以及实地考察最新情况,再次规划了西班牙产区行程,因为新冠行程暂时延后。这是非常用心的学习安排。

Q:您觉得如何正确地品尝来自RR产区的葡萄酒?
A: 卢埃达产区的白葡萄酒,一般来说没有漫长的醒酒时间,开瓶就可以轻松享用。如果是橡木桶内发酵和陈年的维尔德贺Verdejo,多给一点耐心等待,每隔5-10分钟品尝观察状态。

杜埃罗河岸产区的丹魄红葡萄酒,则需要根据背标的不一样去判断,经过橡木桶陈年的时间从短至长依次是Crianza(陈酿),Reserva(珍藏)和Gran Reserva(特级珍藏),最短醒酒时间一般需要半小时起,Gran Reserva甚至2-3个小时才达到最佳饮用状态,也不足为奇。需要随时观察。

另外一个背标标注年份酒则是一个可能“放飞”的标志,由于并没有明确规定陈年时间,可能是开瓶即可享受,也可能是醒酒时间相当长。有些酿酒师和庄主用橡木桶陈酿两年或多年的酒,也可能只使用这个酒标,而不选择使用以上3个,所以在这个背标标注之下,还需要多了解陈酿时间,随时观察。

Q:在RR产区学习的时候,给您印象最深的体验是什么?
A:老藤葡萄园。得天独厚的环境,甚至有不少幸免于难(根瘤蚜虫害)的葡萄树,无论是杜埃罗河岸产区,还是卢埃达产区,七八十年的树龄并不罕见,百年以上的树龄亦有。品尝过百年老藤的维尔德贺,香气层次、酒体结构和悠长余味的确难忘。

Q:最后,您会推荐RR产区的葡萄酒搭配哪些食物呢?
A: 杜埃罗河岸和卢埃达的红白葡萄酒,从简单易饮到复杂、富于层次结构兼而有之,搭配西班牙的Tapas很棒。这也是为什么以Tapas为特色的餐厅,维尔德贺葡萄酒是最受欢迎。除了经典的西班牙火腿、海鲜饭等菜式外,个人建议可以用它来搭配中国本地菜,只要讲究“门当户对”,就不会辜负你的挑剔的味蕾。

盐焗菜式百搭不挑红白,清蒸海鲜、鱼类搭配清爽没有经过橡木桶陈酿的卢埃达维尔德贺,煎焗的肉类或者深海鱼则红白均可,可以搭配经过水泥蛋或橡木桶陈年的卢埃达维尔德贺,或者是杜埃罗河岸的年份酒标签下不经过或者不超过10个月橡木桶陈年的丹魄红葡萄酒,非常复杂烹调方式的中餐菜式,搭配最为复杂的红白,不“踩雷”的同时,会有不少惊喜。越是国际化的中餐菜式,越是百搭,例如宫保鸡丁、麻婆豆腐和盐焗鸡等。